منتديات عـلاء عاطف

منتديات عـلاء عاطف



    اهم الأكلات الشعبية المشهورة بالمنطقة الشرقية

    شاطر
    avatar
    علاء عاطف
    ريـس مجــلــس الادارة
    ريـس مجــلــس الادارة

    ذكر عدد الرسائل : 319
    نقاط : 33072
    تاريخ التسجيل : 16/12/2008

    GMT + 3 Hours اهم الأكلات الشعبية المشهورة بالمنطقة الشرقية

    مُساهمة من طرف علاء عاطف في الثلاثاء مايو 05, 2009 10:37 pm



    احببت ان انقل اليكم بعض الاكلات الشعبية الموجودة بالمنطقة الشرقية

    اتمنى تحوز على رضاكم وتحاولون تطبقونها وتجربون طعمها اللذيذ ...


    الهريس



    - المكونات:

    حبوب قمح خاصة بالهريس

    نصف كيلو لحم أحمر (يفضل غنم)

    فلفل أسود

    ملح

    زيت الذرة او زيت عداني

    دارسين مطحون (يمكن الإستغناء عنه)

    الطريقة:


    يوضع القمح و اللحم و الفلفل الأسود و الملح في قدر (جدر) الضعط.

    يوضع حوالي ثلاثة ليترات ماء و تغلق القدر و تترك لمدة ساعة على النار.

    تطفى النار حتى يخرج الهواء من الحلة.

    يوضع الهريس في الخلاط ويطحن او يضرب بالملعقة.

    يوضع الخليط في وعاء و يترك على النار مع قلبه باستمرار.

    يرفع الوعاء من النار و يوضع الخليط في الطبق، وفي أسفل الطبق يوضع الزيت

    يخلط لدراسين المطحون ويوضع على الهريس حسب الرغبة ويمكن استخدام الليمون ....




    طريقة كبسة اللحم ممكن نضع دجاج بدال اللحم والطريقة نفس الطريقة


    المقادير



    2 كيلو لحم يسلق في ماء مضاف اليه ( 2 م ص بهارات منوعة +1 م ص كركم + بصلة صغيرة مفرومة + 4 فصوص ثوم مقطعة + 6 حبات فلفل اسود و قرنفل و عودين قرفة و4 ليمون اسود ) لما يستوي اللحم ..اضيفي الملح .. و اتركيه يغلي قليلا ثم استخرجي اللحم و احتفظي بالمرق ..

    افرمي 6 فصوص ثوم + عصير نصف ليمونة + نصف ملعقة شاي من الكمون و الكزبرة والفلفل الاسود و أمسحي بها اللحم

    هاتي حبتين بطاطس .. و اقطعيهم مكعبات متوسطة .. و اقليهم في سمنة أو زيت .. ثم ضعيها جانبا .. في نفس الزيت .. اقلي اللحمة و انتبهي حتى لا تحترق .. اقليها قليلا ثم ارفعيها جانبا

    الآن نقوم بعمل الحشوة :



    4 بصلات مفرومة .. ترفع على النار بدون زيت ... و تحرك باستمرار .. وعندما تلين و تحمر .. يضاف لها السمن أو الزيت + 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح + كوب نخي مفلق مسلوق سابقا + كوب لوز مسلوق ومقشر سابقا + نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل اسود+ 2م ص بهارات منوعة + 1 م ص كركم + 3 م ص ليمون اسود + ملح + ماء وردأو كادي وزعفران.. اتركيها 5 دقائق على نار هادئة .. ثم اضيفي اليها البطاطس واللحمة و اتركيها 10 دقائق على النار الهادئة..

    خذي 6 أكواب رز ... و حمريها في الزيت المتبقي من اللحم و البطاطس .. ثم اضيفي اليها المرق و عندما يتشرب المرق ,, ضعي على وجهه الحشوة .. ثم غطي القدر ليستوي على نار هادئة ...

    وقدمي الرز مزينا بالحشوة و اللحم و البطاطس ...









    هامور محمرررر



    المكونات


    سمك هامور قطع
    خردل (مسترد) مطحون
    قرنفل مطحون
    كزبرة جافة مطحونة
    كمون بودرة
    كركم مطحون
    ملح
    فلفل
    شطة
    دقيق
    زيت للتحمير
    حليب جوز الهند
    مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم)
    ورق كاري




    الطريقة



    - يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
    - تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
    - تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
    - عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.

    بالعافيه على قلوبكم
    avatar
    حنين الشوق
    مديرة شؤان المشـــرفيــــن
    مديرة شؤان المشـــرفيــــن

    انثى عدد الرسائل : 63
    العمر : 52
    نقاط : 31821
    تاريخ التسجيل : 18/03/2009

    GMT + 3 Hours رد: اهم الأكلات الشعبية المشهورة بالمنطقة الشرقية

    مُساهمة من طرف حنين الشوق في الأحد يونيو 21, 2009 7:59 am

    وااااااااااااو بجد رووووووووعه
    مشكووووووور وتسلم إيدك

    عالطررررررح الرااااائع

    سلمت وسلمت يمناك

    والله يعطيك الف عافيه

    مووووووفق دووووووم

    موووووودتي لك بحجم السماء
    avatar
    اموااج
    مشرف قسم الصور
    مشرف قسم الصور

    انثى عدد الرسائل : 77
    نقاط : 32674
    تاريخ التسجيل : 18/12/2008

    GMT + 3 Hours رد: اهم الأكلات الشعبية المشهورة بالمنطقة الشرقية

    مُساهمة من طرف اموااج في الأربعاء يناير 27, 2010 10:52 pm


    علاء عاطف
    مديرنا الغالي
    يم يم يم يم يم شو هالاكلات اتمنى تحضرها لما
    ازوركم في البيت هههههههههه
    تسلم يمناك
    تحياتي

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت نوفمبر 25, 2017 3:43 pm